Die Kroatische Küche

Die kroatische Küche ist vielfältig und bekannt als Küche mehrerer Regionen. Ihre modernen Wurzeln zieht sie aus der protoslawischen Epoche und aus der Antike mit sich. Die Unterschiede in der Auswahl von Lebensmitteln und Zubereitungsmethoden sind am besten zu erkennen, wenn man die Kontinental- und Küstenregion vergleicht. Für die kontinentale Küche sind frühe slawische Wurzeln und neuere Kontakte mit bekannteren Kochschulen – der ungarischen Küche, der Wiener Küche und der türkischen Küche typisch. Es dominieren Fleischprodukte, Süßwasserfisch und Gemüse. Die Küstenregion charakterisieren Einflüsse aus Griechenland, der Römer und Illyren sowie Einflüsse späterer mediterraner Küchen – der italienischen und französischen. Sie zeichnet sich durch zahlreiche Fischspezialitäten (Calamares, Sepia, Tintenfisch, Scampi, Hummer...), die verschieden zubereitet werden, Olivenöl, Prsut, verschiedenes Gemüse, dalmatinische Weinsorten wie Babic, Malvazija, Prosek, vrbnicka Zlahtina sowie durch verschiedene Likör, wie den bekannten Maraschino aus. Die kroatische Kochmannschaft hat im Jahre 2008 zum ersten Mal am Welttreffen der Köche und Konditoren teilgenommen – der Kulinarischen Olympiade, die in der deutschen Stadt Erfurt stattfand, und dort die Bronzemedaille gewonnen.

(Kroatischen Zentrale für Tourismus)